烹饪对于每个家庭，都是日常生活中必不可少的一环，但因为用火用电集中，厨房又常常是家庭火灾的高发地点，一旦操作不当，等于在厨房里放了个“定时炸弹”！所以无论是餐馆还是家里，厨房消防安全都要重视。以下厨房里的 7 个“致命操作”千万做不得！

  错误一：在燃气灶旁倒面粉

  案例回顾：2017年 9月，江西省德兴市饶守坤公园附近一居民屋住户在厨房做饭时发生一起爆炸事件，造成人员重伤、房屋严重损毁，周围邻居房屋不同程度损伤，造 成事故的原因正是面粉遇火发生爆炸。

  爆炸原理：面粉是非常细小的粉尘颗粒，倾倒时扩散到空气中，达到一定浓度时，遇到哪怕一丝明火，都会引起爆炸，威力堪比手榴弹！

  正确做法：千万别在厨房有明火的地方倒面粉，以及淀粉、咖啡粉、奶粉等。

  错误二：冷冻食品直接放油锅

  案例回顾：2019 年 2月 18 日，贵州省贵阳市的陈女士将冷冻的汤圆放进油锅当中，刚一倒入锅中，就开始油星四溅，窜出火苗，造成陈女士手部严重创伤。

  爆炸原理：没解冻的冷冻食品如果直接放进热油锅里，食物外层的冰会迅速变成水蒸气，让油锅立即沸腾起来。不仅锅里的食物会炸飞伤人，沸腾的油溢出来，落到燃气灶的火苗上还会起火！

  正确做法：经过冷冻的食物一定要解冻后再放入锅中油炸，不然很容易就造成无法控制的后果！

  错误三：油锅起火后倒水

  问题呈现：当油锅持续加温时就会起火燃烧，许多人看到火就开始慌张，直觉反应就是拿水灭火，却忘了油碰到水反而会更危险！

  原理分析：水的沸点在 100℃，而油的沸点则在 300℃左右，当你往油锅里加水时，水比油重下沉到锅底，接着迅速沸腾蒸发，这时油会变成微小的油滴飘在空中与空气混合成易燃气体，导致可能造成火焰暴冲，让整个厨房着火。

  正确做法：油锅起火后，应先关火，避免因持续加温致火势加大；再从侧面慢慢盖上锅盖，灭掉火焰。整个过程中，不要移动起火的锅子，以防发生安全事故。

  错误四：厨房煲汤无人看管

  问题呈现：煲汤讲究“文火慢炖”，身为宝妈的主妇分身乏术，有时会一边煲汤一边去接娃放学……

  原理分析：煲汤时千万别离开厨房！沸溢的汤水很容易扑出浇灭了火。此时在燃气已经泄露的情况下，如果达到一定浓度，再次开火很容易引发火灾甚至爆炸！

  正确做法：人离开厨房时，一定确保火熄灭，千万不要在家中无人时还开着燃气灶。

  错误五：油烟机长期不清理

  问题呈现：平 日 里， 大 多 数 人在收拾厨房时，往往会忽略清洗抽油烟机和油烟管道，炒菜经常会产生大量的油烟，日积月累下，抽油烟机和油烟管道就会沾上厚厚一层黏糊糊的油垢，这看似不起眼的油垢，正是隐藏的威胁厨房安全的定时炸弹！除此之外，在机器运转的过程中，转轴里残留的油污频繁摩擦也容易起火，危及人身安全。

  正确做法：一定要使用合格的烟道建材，定期清洗抽油烟机，最好满 3 个月就清理一次，油杯 6 分满就应该倒掉。

  错误六：燃气具超龄服役

  问题呈现：家里的燃气灶买了 9 年了，但没怎么用过，还挺新的，感觉没必要换吧？答：使不得！

  原理分析：“高龄”燃气灶由于零部件磨损、老化等因素，不仅影响正常运行，还会导致漏气、燃烧不全、废气中一氧化碳超标等问题。

  正确做法：家用燃气灶正常使用寿命一般为 8 年，到期后应及时更换，不要超期使用留下隐患。

  错误七：燃气泄漏不知情

  案例回顾：浙江丽水一位老人正在厨房里收拾东西，也没有点火，突然嘭的一声，身上的羽绒衣爆炸了，衣服背面被炸出好几个“大窟窿”！

  原理分析：当室内的煤气泄漏达到一定浓度，而羽绒服产生的静电，导致了羽绒服爆炸。冬天天气比较干燥，很多衣物会产生静电，如果有煤气泄露，很容易发生爆 炸。

  正确做法：使用完燃气后一定及时关上阀门，连接灶具的燃气专用胶管也要定期更换。