厨房自古以来便是“小心火烛”的重点部位，近年来，随着我国经济的发展，餐饮行业呈现出一片繁荣的景象，其厨房的防火安全更不容忽视。　　

  燃料多、油烟重、电气线路隐患大、灶具器具使用不当、用油不当、超负荷现象严重、人为等是引发厨房火灾的主要因素。切实贯彻“预防为主、防消结合”的方针至关重要，遵守厨房、餐厅安全防火制度，牢固树立“安全第一”思想，做好安全防火工作，才能确保不发生火灾。　　

  安全防火要做到：

  1.认真自觉地学习消防知识，参加消防演练；

  2.严格操作规程，不冒险作业、对本岗位职责明确。尽职尽责，餐厅负责人坚持班前班后对电器、煤气等设备进行消防安全检查，发现隐患及时排除；

  3.下班后或节假日厨房内无人时，应锁门，关好煤气开关，断掉电器电源；

  4.爱护消防设备和器材，保持清洁、完好、有效的安全出口和消防设备不得堆放物品，保持通道通畅。规模较大的饭店厨房要安装自动灭火装置；

  5.灶上动火动电时，厨房当值人员必须自始至终坚守岗位。不能随便离开，并对灶具经常进行清洗；

  6.不得将易燃易爆物品带入厨房和餐厅，需用酒精、酒精膏、汽油、稀料等要经餐厅负责人签署意见后，提交保卫部同意，并设专人负责保管；

  7.厨师、服务员不得擅自修改、动用餐厅内的电源线、插头等。严禁用液体冲洗电器设备；

  8.厨房餐厅严禁吸烟，服务员在清扫卫生时要对餐厅认真检查，发现未熄灭的烟头应进行防、灭火处理；

  9.工程维修人员对电器和煤气设备进行检修时，餐厅负责人应进行验收，确认无误后方可使用；

  10.发现火险时，要及时向消防中心报警，拨打火警电话119，要会使用厨房餐厅内配备的消防器材扑救初起火灾。