近日在宁夏银川，厨师炼油时由于操作不当，导致后厨起火，起火后厨师和餐馆负责人，却先跑了，导致三名顾客被困在餐馆。

  经过消防员奋力扑救，餐厅内的火灾被成功扑灭，3名被困顾客，被消防员救出，餐厅负责人被行政拘留5日，厨师被行政拘留10日。

  问:为什么在火灾中逃生会受到处罚呢？

  答:厨师过失导致火灾；餐厅负责人未尽到组织引导顾客疏散的义务。

  根据《消防法》第68条规定：人员密集场所发生火灾，该场所的现场工作人员不履行组织、引导在场人员疏散的义务，情节严重、尚不构成犯罪的，处五日以上十日以下拘留。

  所幸没有人员受到伤害，但店老板和员工消防意识淡薄，却远远比火灾本身更可怕，消防安全无小事，起火尤不可大意。

  遇事逃跑不只这一次事例……

  2020年10月28日，云南大理市一烧烤店发生火灾，当消防员赶到现场时，发现店内员工居然还若无其事的在厨房烤烧烤、招揽顾客，并未对店内顾客进行疏散，而店内顾客对发生火灾一事也全然不知。扑灭火灾后，大理市公安局依法对该烧烤店老板处以行政拘留5日的处罚。

  餐饮场所，属于火灾高发场所，厨房人员操作不慎，成为引发火灾常见原因之一。

  2021年1月下旬，上海市长宁区一餐饮门店发生火灾，消防部门迅速出警扑救，现场无人员伤亡。据监控录像显示，厨房油锅起火时，店员却在玩手机，因而错过了初期火灾处置的时机。

  对于餐饮场所来说，厨房是用火用电相对集中的地方，消防安全显得尤为重要，如何做好消防安全工作？应从哪些方面消除火灾隐患呢？

  餐饮场所火灾隐患及成因分析

  1、建筑不规范，遗留“先天性”火患隐患

  有些餐饮场所经营者为图方便、省事，往往将场所设置在简陋、不规范的建筑内。有些经营者为了很大限度地利用空间，往往自行增加夹层阁楼，楼板和楼梯往往采用木质材料或未经防火处理的钢质材料建造，不符合消防安全技术标准。

  2、场所内员工住宿出现“三合一”现象

  一些餐饮经营者为了经济效益，想方设法增加使用面积，扩展使用功能，改变建筑使用性质，以致在使用过程中往往是底部作为店面经营用房，夹层或二层作为仓库、住宿使用，形成了集仓库、经营、住宿为一体的“三合一”现象，这样导致的结果是，一旦发生火灾，人员安全逃生十分困难。

  3、安全出口少消防设施器材缺乏

  有些餐饮场所经营者出于方便管理、防盗的考虑，有的只设置一个通往室外的出口，有的会在窗户上设置铁栏杆。有些经营者不懂得甚至不愿意发钱去配备必要的灭火器材，一旦着火就会措手不及，导致小火酿成大灾。

  4、耐火等级低，装修材料不符防火标准

有些餐饮场所经营者为了追求视觉效果，吸弓|顾客光临，有的采用三合板或塑料扣板等可燃材料做室内吊顶造型，有的采用泡沫软包装修墙面隔断等，这些可燃装修材料，不仅降低建筑本身的耐火等级，增加火灾荷载，而且还会在火灾发生时会产生大量有毒有害烟气，对人体将产生致命性伤害。

  5、消防法律知识淡薄，用火用电不规范

  餐饮场所经营者文化素质相对低下，往往只重视经济效益而忽视消防安全，没有接受过必要的消防安全教育培训，消防安全意识淡薄,缺乏逃生自救能力。场所内部空调、电灯、餐饮器具等线路杂乱无章,电线乱拉乱接，线路未穿金属管或阻燃的PVC管进行保护，设备超负荷运行，违规使用液化石油气等不规范行为普遍存在。

  餐饮场所如何防范火灾？

  1、组织员工进行上岗前消防安全培训，针对油锅火灾、油烟管道火灾、燃气火灾等制定预案，组织演练。

  2、对单位的电气线路、电源插座、用电设备进行全面检查，是否存在线路老化、插座松动、金属导线裸露等情况，发现问题，及时维修。

  3、对单位厨房燃气管道、阀门、接口、软管等进行检查，确保燃气不泄漏，坚决杜绝违规使用液化气钢瓶生火。

  4、在厨房操作台附近配备灭火毯、灭火器等灭火器材，并要求员工熟悉使用方法。灶台动火不能离人，必须做到营业结束后火熄、电断、气关。

  5、定期对厨房油烟管道进行清理，应至少每季度清洗一次，防止油脂附着在管道内壁，遇到明火引发火灾。

  6、做好每日防火巡查，确保消防设施器材完整好用，营业期间不准锁闭安全出口，不占用、堵塞消防通道，保证通道畅通。

  火灾逃生方法

  1、不可惊慌失措，大呼小叫；保持清醒头脑，果断的采取逃生的相应措施；严禁乘坐电梯。

  2、由于火灾发生时烟气大多聚集在上部空间，因此在逃生过程中应尽量将身体贴近地面匍匐或弯腰前进。

  3、火灾烟气具有温度高、毒性大的特点，一旦吸入后很容易引起呼吸系统烫伤或中毒，因此疏散中应用湿毛巾捂住口鼻，以起到降温及过滤的作用。

  4、用浸泡过的棉被或毛毯、棉大衣盖在身上，确定逃生路线后用快的速度钻过火场并冲到安全区域。