餐饮场所，属于火灾高发场所，厨房人员操作不慎，成为引发火灾常见原因之一，对于餐饮场所来说，厨房是用火用电相对集中的地方，消防安全显得尤为重要，如何做好消防安全工作，应从哪些方面消除火灾隐患呢？下面和贵州消防知识宣传中心来了解一下。

  一、小型餐饮场所存在的火灾隐患及成因分析

  1、建筑不规范，遗留“先天性”火患隐患

  有些小型餐饮场所经营者为图方便、省事，往往将场所设置在简陋、不规范的建筑内。这些场所有的设置在平房建筑物内，有的设置在高层建筑内，有的是租赁或利用倒闭的厂房，有的甚至是通过民用住房改造，进而产生诸多“先天性”火灾隐患。有些经营者为了利用空间，往往自行增加夹层阁楼，楼板和楼梯往往采用木质材料或未经防火处理的钢质材料建造，不符合消防安全技术标准。

  2、场所内员工住宿，出现“三合一”现象

  小型餐饮场所大多数处于繁华街道或是人群居住相对较为密集的地方，往往是寸土寸金。一些经营者为了经济效益，想方设法增加使用面积，扩展使用功能，改变建筑使用性质，以致在使用过程中往往是底部作为店面经营用房，夹层或二层作为仓库、住宿使用，形成了集仓库、经营、住宿为一体的“三合一”现象，这样导致的结果是，一旦发生火灾，人员安全逃生十分困难。

  3、安全出口少，消防设施器材缺乏

  有些小型餐饮场所经营者出于方便管理、防盗的考虑，有的只设置一个通往室外的出口，有的会在窗户上设置铁栏杆，这些不仅会对火场逃生造成极大困扰，而且会给消防官兵灭火救援带来重重障碍。有些经营者不懂得甚至不愿意发钱去配备必要的灭火器材，一旦着火就会措手不及，导致小火酿成大灾。

  4、耐火等级低，装修材料不符防火标准

  有些小型餐饮场所经营者为了追求视觉效果，吸引顾客光临，有的采用三合板或塑料扣板等可燃材料做室内吊顶造型，有的采用泡沫软包装修墙面隔断等，这些可燃装修材料，不仅降低建筑本身的耐火等级，增加火灾荷载，而且还会在火灾发生时会产生大量有毒有害烟气，对人体将产生致命性伤害。

  5、消防法律知识淡薄，用火用电不规范

  小型餐饮场所经营者文化素质相对低下，往往只重视经济效益而忽视消防安全，没有接受过必要的消防安全教育培训，消防安全意识淡薄，缺乏逃生自救能力。场所内部空调、电灯、餐饮器具等线路杂乱无章，电线乱拉乱接，线路未穿金属管或阻燃的PVC管进行保护，设备超负荷运行，违规使用液化石油气等不规范行为普遍存在。

  二、餐饮场所如何防范火灾？

  1、组织员工进行上岗前消防安全培训，针对油锅火灾、油烟管道火灾、燃气火灾等制定预案，组织演练。

  2、对单位的电气线路、电源插座、用电设备进行全面检查，是否存在线路老化、插座松动、金属导线裸露等情况，发现问题，及时维修。

  3、对单位厨房燃气管道、阀门、接口、软管等进行检查，确保燃气不泄漏，坚决杜绝违规使用液化气钢瓶生火。

  4、在厨房操作台附近配备灭火毯、灭火器等灭火器材，并要求员工熟悉使用方法。灶台动火不能离人，必须做到营业结束后火熄、电断、气关。

  5、定期对厨房油烟管道进行清理，应至少每季度清洗一次，防止油脂附着在管道内壁，遇到明火引发火灾。

  6、做好每日防火巡查，确保消防设施器材完整好用，营业期间不准锁闭安全出口，不占用、堵塞消防通道，保证通道畅通。

  三、火灾逃生方法

  1、不可惊慌失措，大呼小叫；保持清醒头脑，果断的采取逃生的相应措施；严禁乘坐电梯。

  2、由于火灾发生时烟气大多聚集在上部空间，因此在逃生过程中应尽量将身体贴近地面匍匐或弯腰前进。

  3、火灾烟气具有温度高、毒性大的特点，一旦吸入后很容易引起呼吸系统烫伤或中毒，因此疏散中应用湿毛巾捂住口鼻，以起到降温及过滤的作用。

  4、用浸泡过的棉被或毛毯、棉大衣盖在身上，确定逃生路线后用快的速度钻过火场并冲到安全区域。