为什么洪水接触的食物不能吃？又会传播哪些疾病呢？

  一、洪水接触的食物为什么不能吃？

  洪水来临时，会有大量的家养畜禽、鼠类及其它野生动物被洪水淹死而腐烂。

  因为动物的带菌率很高，可能有大量的沙门氏菌、变形杆菌、致菌性球菌，动物死亡后这些潜在的病原菌不但在会在其肠道中大量繁殖，沿着动物尸体的血管和淋巴管进入全身各种组织，还会产生毒素导致食物中毒。

  更严重的是城乡结合部和农村地区的农药化肥仓库、简易厕所、粪池、畜厩、垃圾和污水坑同时受淹，因而洪水对灾区食物带来的影响不仅仅是受潮、浸泡而导致的食物品质下降、晾干后变得不好吃这么简单。

  即使是农田尚未收获的各类农作物，因为洪涝期间的高温、高湿的条件，促使土壤中本来有的各种微生物成倍繁殖，导致田间地头的谷薯蔬果快速发生霉变和腐败。

因此，WHO提出了“洪水接触的所有食物需丢弃”的建议。

  二、洪水接触的食物可能引起哪些疾病？

  洪涝期间灾民都会被组织搬迁至临时栖居处。

  临时安置处条件有限，救援食物供给来源复杂的原因食品污染环节也会增多。加之缺少烹饪用具和足量的安全用水，无法保证生熟分开、安全食物制备。

尤其是参与抗洪救灾的人员劳动强度大，常夜以继日，无法保证三餐准时正点，会出现方便食物随手进食，甚至在大雨淋漓中进食的情况，这些都会诱发食源性疾病。

  洪涝灾害期间的恶劣环境条件会使各种污染物大量迁移，特别是有农药、化肥和其它化学药物受洪水的浸泡、冲淋和溶解，从而污染附近的环境、器皿和食物，导致继发性污染食品，如果摄入与洪水接触的食物就很容易引起食物中毒、肠道传染病、疟疾和一些自然疫源性传染病的爆发流行。

  在受灾时，人们普遍会心情焦虑、情绪不安，加之食物匮乏，无法保障营养全面而导致免疫力降低，造成机体对其他传染病如流感、感染性腹泻、甲肝、戊肝和水媒传染病黄热病、霍乱、疟疾和伤寒等疾病的抵抗力下降，特别是幼儿、老人。一些非传染性慢性病也会增加病情发作。

  三、洪涝期间如何抵御疾病？

  1、丢弃与洪水接触的食物

  洪水过后，无论是淹死的还是饿死的家畜家禽都不能冷宰食用，其他凡是与洪水接触的一切食物也必须丢弃。

  2、学会正确消毒饮用水卫生

  洪水退后，上下水道近期内无法回复通畅，饮用水污染风险仍然存在。

因此对饮用水应该进行氯化（漂白粉）消毒，燃料充足时最好再进行煮沸消毒后用于食物制作和饮用。安全饮水是食品安全和营养充足的前提保障。

  3、绝不能忽略环境、房屋和家具的卫生

  清理环境，清洁卫生是洪涝灾害后回复正常生活工作的首要任务。

  对工作生活场所的墙壁、家具、地板用漂白粉或肥皂水消毒洗涤可以消除洪水带来的污染物。

  如果没有办法浸泡洗涤消毒的物品，如床垫、枕头、坐垫、靠背最好丢弃。

  注意：漂白粉成分为次氯酸钙，对皮肤粘膜有刺激腐蚀性和物品褪色特性，请按照说明书配比使用。

  4、 合理营养，平衡膳食

  灾后的合理营养、平衡膳食对灾后体力的恢复、心理健康的支持和免疫力的提高很重要。

  在食物供给达不到十分丰富的情况下，如日常膳食无法实践平衡膳食原则，可以补充膳食补充剂来维持和促进健康。

  记住

  洪水泡过的食物不要吃

  食物要加热

  饮用水要消毒以后才能喝