很佩服那些大厨,烧菜时厉害的样子!“火”一把，简直像加了特技！

  但如果你没有大厨的水平,请不要模仿烧饭时油锅不慎起火了怎么办？

  一、油锅着火原因

  1、油炸食物时往锅里加油过多，使油面偏高，油液受热后溢出，遇明火燃烧。

  2、油炸食物时加温时间过长，使油温过高引起自燃。

  3、点火时，锅具位置放置不当，将可燃物引燃。

  4、在火炉上烧、煨、炖食物时无人看管，浮在汤上的油溢出锅外，遇明火燃烧。

  5、操作方式、方法不对，使油炸物或油喷溅，遇明火燃烧。

  6、油锅起火后处置方法不当，弄翻了锅，弄洒了油。

  7、厨房电线短路打火。厨房内的电器很多，在不用的时候一定记得拔掉电源。

  8、抽油烟机杯罩等积油太多，翻炒菜品时，火苗上飘，吸入烟道引起火灾。

  厨房油锅突然着火，怎么办？有人说：“可以用食用油灭火”，刚说完就有很多人提出质疑，这不是“火上浇油”嘛，能灭火吗？那么，“火上浇油”能灭火吗？下面通过实验验证一下，并通过不同的实验对比告诉大家油锅起火时用什么方法灭火实用又有效。

  实验一 “火上浇油”能灭火 但要缓慢倒入

  实验员将食用油倒进锅中点火加热，十多分钟后，油锅开始冒出大量浓烟并燃烧。实验员关掉火后，锅内的油仍在燃烧，这时实验员将食用油沿着锅边缘缓慢倒入，神奇的一幕出现了：原本猛烈燃烧的火焰开始逐渐熄灭。实验的结果是：“火上浇油”能灭火，但要沿着油锅边缘缓慢倒入。这是什么原理呢？

“用低温油对高温油进行覆盖，能够迅速降低油锅内的温度，当油温降至燃点以下，火便熄灭了，这就是咱们所说的油能灭火的原理。”实验员解释，这种方法有效，但所用时间较长。

  实验二 火上浇水火势更大

  俗话说，“水火不相容”。油锅一旦起火，很多市民的第一反应是用水灭火。那么，如果往起火的油锅里浇水后果会怎样？当实验员将一碗水倒进正在起火燃烧的油锅时，火焰迅速炸开，生成的火苗足足有两米多高，在四米远处都能感受到一股热浪袭来，火一直在燃烧，直至油烧尽。

  因此，当油锅起火时，千万不能用水来灭火，因为油比水轻，浮在水面上产生不了隔绝空气的效果，而且泼水会导致油花飞溅，更容易扩大着火面积。

  专业人士解释称，少量的水入锅后会沉底，起不到灭火的作用。水的沸点是100℃，起火的油锅低有二三百度，水倒入热油锅后会迅速汽化，体积迅速膨胀，汽化的水蒸气在腾起的同时会把油锅里的油带到空气中，形成雾状的油滴，油滴遇到火会迅速燃烧，造成火势蔓延。

  实验三 碳酸饮料灭火不靠谱

  那么，油锅起火能用碳酸饮料灭火吗？实验员将一瓶碳酸饮料倒进起火的油锅，结果火焰突然变大，实验的效果与用水灭火相似。

  “因为碳酸饮料的主要成分是水，这与直接泼水一样。”

  实验四 菜能灭火量要大

  实验员将准备好的一盆菜倒入燃烧的油锅，火苗淹没在菜叶里，火灭了。

  消防专业人士说，炒菜时，菜就在手边，所以用来灭火也很方便，不过菜的量要大一些，但过热的油炒出来的菜可能对健康不利。

  实验五 锅盖灭火降温后再揭开

  油锅起火后，消防队员从侧面将锅盖盖在锅上，热气迅速消失。立即将锅盖揭开，火再次燃烧起来。重新将锅盖盖上十几秒后，火才完全熄灭。

  “发生‘复燃’是因为锅内油温仍高于燃点，刚盖上就打开，热油分子再次和氧气结合燃烧，所以一定要等温度降下来后再揭开锅盖。”

  实验六 用灭火器时间短

  油锅起火后，消防队员拿起身边准备好的灭火器往火焰上喷，火几秒钟就熄灭了。“这是因为灭火剂参与燃烧，通过化学反应使燃烧停止。”

  油锅起火 如何扑救

  别用水！

  别用水！

  别用水！

  因为，水和油不会混溶，水的密度又比油大，而且油会随着火的温度又足以让水迅速地沸腾气化。

  水倒进热油之后沉到下面，然后迅速沸腾产生大量蒸汽，膨胀的蒸汽推动上面的热油喷溅，反而造成更大范围的燃烧。

  油锅着火时，千万别用水！

  1、首先，迅速关闭燃气阀门。这个是关键的，任何时候，都要先切断火灾源头。

  2、其次，迅速盖上锅盖，不要去管锅内有什么。盖上锅盖后里面火很快就会缺氧自然熄灭。

  3、也可以将大量准备炒制的青菜倒进油锅，因为青菜放入油锅里，会起到充分隔绝空气的作用，也能起到冷却作用，油火会很快熄灭。

  4、如果手边有大量大米，也可起到同样作用，但是千万不能将面粉倒入起火的油锅。

  5、当然我们推荐您家中常备家用灭火器，可以帮助您轻松应对小型初期火灾。（干粉灭火器适用于油锅起火）

  灭火方法虽多，但原理仅4种：

  窒息法：通过阻止空气流入燃烧区或用不燃物质冲淡空气，使燃烧物得不到足够氧气而熄灭；

  隔离法：将正在燃烧的物质和周围未燃烧的可燃物质隔离，使燃烧因缺少可燃物而停止；

  冷却法：将灭火物品直接置于燃烧物体上，以降低温度，使燃烧停止，或者将灭火物品喷在火源附近的物质上，使其不因火焰热辐射作用而形成新的火点；

  化学抑制法：也称化学中断法，就是使灭火剂参与到燃烧反应过程中，使燃烧过程中产生的游离基消失，而形成稳定分子或低活性游离基，使燃烧反应停止。