厨房是营区防火的重点部位，除在建筑设计、设备安全等方面充分考虑防火需要外，平时也应从细节入手，做好防火工作。

  1、用气用电炊具开启后，炊事员不得离开现场，严防因烤焦、烧干、溢锅而引发火灾。如果在操作时闻到焦糊等异味，应立即查清原因，排除隐患。

  2、清洁用电设备时，务必切断电源，谨防水和杂物进入电源插孔等带电部位造成短路。

  3、尘垢油污应随时清除，烟囱及油烟排风管须加装金属网罩，以减少油脂进入通风管内。

  4、厨房的墙壁、天花板和灶台等，均应使用防火材料建造，厨房内应配置具有多种效能的灭火器。

  5、食用油等可燃物品要远离灶台和产热灶具，厨房内不得放置挥发性易燃品。

  6、冰箱等不间断运转电器的电源插座必须安装保险接地装置，插座周围不得放置其他物品特别是可燃物品。

  7、油锅起火时不能用水浇，应立即盖上锅盖，或用其他物品如抹布、屉布、报纸等浸湿覆盖，同时移开灶台周围物品，切断气源。

  8、厨房应严格管理，禁止非工作人员进入。