餐厅、饭店，是大家经常光顾的地方，而厨房作为直接与食物相接触的场所，不仅直接影响着餐厅的经营情况，还与人们的健康、卫生、安全息息相关。

  说到厨房起火，很多人都会想到，煤气罐、锅、天然气漏气，但是大家可能会忽略，油烟管道，可能会引发的火灾隐患。

  01、隐蔽性强

  明火被吸入烟道引燃油污后很难被及时发现，等到发现时，明火已充满整个烟道，蔓延并引燃临近烟道的可燃物，很容易错过最佳灭火时机。

  02、蔓延迅速

  烟道是一个相对封闭的空间，烟道起火后，火势不仅会利用烟囱效应迅速蔓延，而且火被包裹在烟道内，给扑救造成困难。

  03、极易形成立体火灾

  制作烟道的材料一般导热系数较大，极易引燃贴邻烟道的可燃、易燃物品，引发立体火灾，从而使火势蔓延扩大，不易扑灭。

  案例一：20万现金化为灰烬

  2021年4月21日17时许，泰州市一家烧烤店发生火灾，起火原因为烧烤架上炭火太旺引燃油烟机油垢导致火灾发生。由于灭火器只能扑灭油烟管道表面的火，管道里面的火没办法扑，于是火就烧起来，无法控制。据店主介绍，当时从银行取出来的大概20万现金也全部被烧成了灰烬。

  案例二：过失引起火灾，拘留10日

  2021年11月16日，武汉市一美食城楼发生，起火原系日料店油烟管道起火。对因过失引起火灾的当事人陈某依法处以行政拘留10日，对物业公司处人民币38000元罚款的行政处罚。

  案例三：烤肉店因油烟管道发生火灾

  2月23日凌晨2点多，广西壮族自治区某市一家烧烤店突发火灾。所幸餐厅已经打烊，没有人员被困被伤。根据周围群众反映，火灾起因疑似油烟管道着火。

  看似不起眼的油垢，其实很危险，它是威胁厨房安全的定时炸弹，稍一疏忽就会引发火灾。

  温馨提醒：各类餐饮场所，特别是美食街，美食广场，小区底层的饭店，应切实完善消防配备，培训操作人员掌握防火安全知识，制定厨房内用火用电等管理制度，确保厨房用火不离人，这份餐厅防火提示请收好。

来源：中国消防